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Schweinekrustenbraten mit Cremefinesauce
1 kg Schweinekrustenbraten
Salz
Pfeffer
4 EL Rama Culinesse Pflanzencreme
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
2 EL Tomatenmark
375 ml (3/8 l) Delikatess-Brühe
125 ml Rama Cremefine zum Kochen
20 g Mehl
Fleisch abspülen, trockentupfen, Schwarte rautenförmig einschneiden, salzen und pfeffern. Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, bei mittlerer Hitze das Fleisch von allen Seiten gut anbraten und mit der Schwarte nach oben in den auf 200 °C (Gas: Stufe 3/Umluft: 180 °C) vorgewärmten Backofen stellen.
Suppengrün und Zwiebel schälen. Suppengrün waschen, putzen und alles in grobe Würfel schneiden. Nach 15 Minuten Bratzeit Tomatenmark, Suppengrün und Zwiebelwürfel zum Fleisch geben und weitere 45 Minuten schmoren. Die Brühe zugießen und nochmals 30 Minuten schmoren.
Das Fleisch aus dem Bratenfond nehmen und ruhen lassen. Bratenfond durchsieben und mit Wasser auf 375 ml auffüllen. Cremefine mit Mehl anrühren und in den Bratenfond rühren. Sauce aufkochen und bei kleiner Hitze 5 Minuten kochen. Das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce servieren. Für 6 Portionen
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